Молекулярные биологи из Корнелльского университета, что на территории США, доказали наличие генетических изменений у людей, которые придерживаются вегетарианской диеты.
По их данным, в результате таких изменений риск развития рака толстой кишки возрастает. Также люди, которые живут по принципам вегетарианства, весьма склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Во время исследования ученые сравнили геномы населения США и Индии. Среди людей, проживающих в Индии, есть большой процент вегетарианцев, а среди американцев – любителей мяса. Исследователи использовали данные 1000 Genomes Project, что помогло обнаружить у представителей первой популяции мутацию в одном из генов.
Биологи объяснили формирование мутации в гене тем, что людям, которые живут по принципам ветарианства, приходится поглощать жирные кислоты из растительной пищи. Поэтому у приверженцев растительной пищи уровень выработки арахидоновой кислоты гораздо выше, чем у тех, кто любит мясо. Именно арахидоновая кислота является одной из главных причин, почему риск заболеть раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями повышается.
Согласно данным специалистов, жирные кислоты, которые имеют в своем составе длинные цепочки, являются биоактивными компонентами фосфолипидов клеточных мембран. Они служат как субстраты для сигнальных молекул.
Такие жирные кислоты высвобождаются в результате употребления продуктов животного происхождения или синтезируются в самом организме благодаря гену FADS2, отвечающему за регуляцию выработки жирных кислот в человеческом организме.
Считается, что мутации облегчают поглощение важных жирных кислот из растений, но это не является полезным. Вкупе с рационом, в котором первое место должны занимать растительные жиры, мутация превращает кислоты в арахидоновую кислоту. Кроме того, эта мутация мешает выработке Омега-3, которая защищает от болезней сердца.
В орехах и рыбе есть много ценной Омега-3, а вот в растительных жирах есть только Омега-6, которая является не очень полезной.
Ранее мы сообщали, что вся польза вегетарианства оказалась мифом. Это улучшение гормонального фона, экономия, продолжительность жизни и другое.