Большинство людей ест, не ограничивая себя никакими правилами. И это большая ошибка, которая играет немалую роль в наборе лишних килограммов. Предписания застольного этикета вполне согласуются с принципами диетологии. Важно уметь не только подбирать полезные продукты и определять подходящее время питания, но и знать, как правильно все это есть.
Ешьте на «сытый желудок»
Такое вот, на первый взгляд, странное правило, тем не менее, имеет очень серьезное основание. Если набрасываться на еду, испытывая голод, то гарантировано переедание - организм просто не успеет послать сигнал о том, что вы съели достаточно (этот сигнал мы воспринимаем как чувство сытости). Поэтому нужно немного перекусить за 10-15 минут до основного приема пищи. Лучше всего подойдут продукты, содержащие клетчатку, которая стимулирует то самое чувство сытости. Таким образом вы меньше съедите и когда дело дойдет до главных блюд. Общая калорийность питания при соблюдении этого правила понизится на 15-20 процентов.
Отрезайте, а не кусайте
Правила этикета требуют ничего не кусать. Все, даже такие фрукты и овощи, как яблоки или огурцы, необходимо нарезать и есть маленькими кусочками. Ничего подобного бутербродам застольный этикет даже не предполагает - вместо куска хлеба с сыром или колбасой, каждый продукт следует отрезать отдельно и отправить в рот с помощью вилки. Благодаря этому правилу вы также съедите меньше, а сытость почувствуете раньше, чем если съедите целый бутерброд, который обычно уничтожается за несколько укусов.
Не вымакивайте тарелку
Это правило более общеизвестно, но также имеет серьезное основание. На дне и стенках тарелки обычно скапливаются самые жирные остатки пищи и соуса, без которых ваш организм вполне может обойтись.
Больше синего
На столе и вообще в помещении, где происходит прием пищи, должно быть много предметов синего цвета. Установлено, что синий цвет подавляет аппетит - польза очевидна.
Сервируйте как в ресторане
Не отводите тарелку только под один продукт или одно блюдо. Украшайте трапезу, добавляя в тарелки салатные овощи, кусочки нежирного мяса или рыбы, нарезанные овощи, горки риса, картошки или зеленого горошка - в зависимости от конкретного блюда. Для этого придется уменьшить основную порцию, а еще разнообразие продуктов в одном блюде способствует насыщению.
Только без рук
Это дополнение к правилу «Отрезайте, а не кусайте». Не берите руками ничего съестного. Все, что нельзя зачерпнуть ложкой, следует брать другими приборами, в основном - ножом и вилкой, но только не руками. К примеру, правила использования вилки при поедании горошка требовали, чтобы на каждый зубец было нанизано по горошине. Чем больше времени вы тратите не на еду, а на орудование столовыми приборами, тем больше времени у организма на отправку сигнала о сытости, который всегда приходит с запозданием.
Гурманы не страдают от ожирения
В США состоялся интересный эксперимент, который дал неожиданные результаты. Ученые из университета города Остина (Техас) при содействии специалиста по питанию профессора Брайана Уонсинка, выяснили, в чем разница между теми, для кого важно просто вкусно поесть и теми, кто превращает принятие пищи в ритуал, когда манеры и сервировка едва ли не важнее, чем собственно еда.
Оказалось, что гурманы, благодаря более медленному процессу приема пищи, не страдают от стремительного набора веса и среди них меньше людей, больных ожирением. Конечно, существуют и толстые гурманы, однако в таких случаях причина не в соблюдении этикета, а в физических и генетических особенностях отдельных людей.
«Гурманский» или «эстетический» стиль питания позволит вам похудеть и сохранять нормальный вес даже не отказываясь от привычных продуктов и блюд. Просто с соблюдением всех правил хорошего тона за столом вы будете меньше съедать и раньше чувствовать сытость.